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便当料理怎幺摆才诱人?6个加分关键在这里

便当料理怎幺摆才诱人?6个加分关键在这里

瘦身便当也能令人垂涎欲滴?掌握6个加分关键,即可让原本无趣的瘦身便当跃身为餐桌上最闪耀的注目焦点。

Tip 1 不争
主菜颜色较缤纷或多彩时,随其他配菜以单一色为主,让便当盒看起来较清爽,副菜不抢主菜的丰采,营造便当整体舒服又协调的视觉,就能引发食欲。
範例说明:色彩抢眼的「辛香薄盐鲭鱼」霸气的摆在便当里时,副菜的选择及建议以纯色系为主,让目光全留给丰盛的辛香薄盐鲭鱼。

Tip 2 藏拙
食材的边边角角不知道拿它怎幺办,这时建议,可将零散的食材摆放在完整食材的下方,让完整或漂亮的食材来掩盖,或将食材摆放的角度稍微调整,即可让便当依然保持有美观,自不浪费食材。
範例说明:仅以高丽菜捲入预先炒热的食材后即切块入便当,因未使用牙籤固定或再沾粉黏合接缝处,所以接缝处较容易闲散且不整齐,此时只要将切面朝上,不平整的部分朝底部摆放,即可让便当一打开映入眼帘的依然保有美观及美味感。

Tip 3 修剪
部分便当料理经过修剪后再放入便当,将可让视觉加分,且大小适中也比较好入口。只需留意使用的砧板及刀子需与生食使用的做区分(另备熟食专用)。这样就能安心的将熟食裁切成各式各样喜欢的样子了。
範例说明:为想呈现肉捲的漂亮切面,特于肉捲稍微摆凉后,取乾净的熟食专用砧板及刀子,将长条状的肉捲切至符合便当高度的大小,并将肉捲的切面朝上,一捲捲整齐的垂直摆放,让打开便当时就会情不自禁的惊呼:「好可爱!」

Tip 4 乾爽
放入便当的料理都需尽量将水份沥乾,但如遇到需保留酱汁的料理,则可另外将酱汁分装或採用分隔便当盒,这样一来,就能同时享受「浓郁酱汁」与「清爽口感」了。
範例说明:将红萝蔔肉饼的肉汁独立盛于分隔便当,不让肉汁沾湿副菜或浸泡着米饭,如此一来,也拥有了肉汁拌饭的美味快感。

Tip 5 填满
将便当里的空间装满,除可营造澎湃足量的视觉感,便当饭菜也较不易因路程摇晃而散乱,但如担心热量,则可多採用热量较低的蔬菜类来填满空间。
範例说明:一打开便当「红萝蔔乐园便当」时就有满满的份量感,除了固定的饭量,便当的其余空间以大量的青菜或乾爽的主菜来填满,但需留意的是「适当填满」而不是「使劲塞满」,如果将便当料理塞的紧紧的,再次加热时容易受热不均,且影响食材口感。

Tip 6 童趣
善用小工具,将食材製作成可爱的模样摆入便当,独出巧思的造型,出现在特别的日子里传达心意,或为正在吃便当的家人加油打气,都很合适。

範例说明:以饼乾造型压模器将红萝蔔、板豆腐压出造型后香煎再摆入高丽菜煎饼便当里,让便当立刻变的活泼有朝气,另一旁的切半的球芽甘蓝小巧可爱,也来帮忙加分。


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