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便当料理摆放技巧──《爱妻瘦身便当》书摘转载 妞书僮

想要健康地瘦身,饮食管理绝对是成败的最大关键!因为先生健检报告满江红被医生要求控制饮食的源由,让本来不做菜的贝蒂开始认真做起了便当,在爱妻「低卡便当」加持和「努力运动」并行下,贝蒂的先生一年时间里就减掉16公斤,健康不再NG!

虽然坊间或网路上有很多快速瘦的饮食计划,但当计划结束,回复原来的饮食习惯却有很高的复胖风险,所以减重不能急,循序渐进并养成健康饮食习惯真的是一件非常重要的事。

 


《爱妻瘦身便当》书摘转载

便当料理摆放技巧

瘦身便当也能令人垂涎欲滴? ! 掌握5个加分关键,即可让原本无趣的瘦身便当跃身为餐桌上里最闪耀的注目焦点。

Tip 1 不争

主菜颜色较缤纷或多彩时,则其他配菜以单一色为主,让便当盒看起来较清爽,副菜不抢主菜的丰采,营造便当整体舒服又协调的视觉,就能引发食欲。

/範例说明/

色彩抢眼的「辛香薄盐鲭鱼」霸气的摆在便当里时,副菜的选择即建议以纯色系为主,让目光全部留给丰盛的辛香薄盐鲭鱼。

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 图片使用:辛香薄盐鲭鱼便当,参照P.80

Tip 2 藏拙

食材的边边角角不知道该拿它怎幺办,这时建议,可将零散的食材摆放在完整食材的下方,让完整或漂亮的食材来掩盖,或将食材摆放的角度稍微调整,即可让便当依然保有美观,且不浪费食材。

/範例说明/

仅以高丽菜叶捲入预先炒熟的食材后即切块入便当,因未使用牙籤固定或再沾粉黏合接缝处,所以接缝处较容易散开且不整齐,此时只要将切面朝上、不平整的部份朝底部摆放,即可让便当一打开映入眼帘的依然保有美观及美味感。

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图片使用:丝丝入扣高丽菜捲便当,参照P.106

Tip 3 修剪

部分便当料理经过修剪后再放入便当,将可让视觉加分,且大小适中也比较好入口。只需留意使用的砧板及刀子需与生食使用的做区分(另备熟食专用),这样就能安心的将熟食裁切成各式喜欢的样子了。

/範例说明/

为想呈现肉捲的漂亮切面,特于肉捲稍微搁凉后,取乾净的熟食专用砧板及刀子,将长条状的肉捲切至符合便当高度的大小,并将肉捲的切面朝上,一捲捲整齐的垂直摆放,让打开便当时就会情不自禁的惊呼:「好可爱!」

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图片使用:花花肉捲便当,参照P.8

Tip 4 乾爽

放入便当的料理都需尽量将水分沥乾,但如遇到需保留酱汁的料理,则可另外将酱汁分装或採用分隔便当盒,这样一来,就能同时享受「浓郁酱汁」与「清爽口感」了。

/範例说明/

将红萝蔔肉饼的肉汁独立盛于分隔便当,不让肉汁沾溼副菜或浸泡着米饭,如此一来,便当不止保有清爽口感,也拥有了肉汁拌饭的美味快感。

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图片使用:红萝蔔肉饼便当,参照P.126

Tip 5 填满

将便当里的空间装满,除可营造澎湃足量的视觉感,便当饭菜也较不易因路程摇晃而散乱,但如担心热量,则可多採用热量较低的蔬菜类来填满空间。

/範例说明/

一打开便当「红萝蔔乐园便当」时就有满满的份量感,除了固定的饭量,便当的其余空间以大量的青菜或乾爽的主菜来填满,但需留意是「适当填满」而不是「使劲塞满」,如果将便当料理塞的紧紧的,再次加热时容易受热不均,且影响食材口感。

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图片使用:β 红萝蔔乐园便当(毛豆仁煸鸡丁),参照P.74

Tip 6 童趣

善用小工具,将食材製作成可爱的模样摆入便当,独出巧思的造型,出现在特别的日子里传达心意,或为正在吃便当的家人加油打气,都很合适。

/範例说明/

以饼乾造型压模器将红萝蔔、板豆腐压出造型后香煎再摆入高丽菜煎饼便当里,让便当立刻变的活泼有朝气,另一旁的切半的球芽甘蓝小巧可爱,也来帮忙加分。

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图片使用:高丽菜煎饼便当,参照P.92

本文摘自《爱妻瘦身便当:贝蒂教你料理新手也能轻鬆搞定,好吃、不胖、吸睛、低卡便当,110道料理健康刬肉1年16公斤》

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Instagram超人气爱妻便当日记

低卡╳蔬食╳吸睛╳清爽╳爆走
跟着贝蒂做,好吃不会胖,成就感100分,热情不断电的
50个家製便当╳110道会瘦又美味家常菜。


能维持好体态又不委屈口欲一直是所有人追求的美梦,现在贝蒂就要和大家分享她所设计110道家常美味料理自由搭配下,视觉与美味兼备的50个低卡便当食帖,当然其中也有偶尔任性下料理的「爆走便当」,吃好、吃饱、还能瘦!这样的便当人生更愉快!

作者:贝蒂做便当

出版社:野人


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